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<商品説明> ●「製パンの科学 2 製パンの材料の科学」
編集 :田中康夫, 松本博
出版社名:光琳
発行年月:1992年9月 初版
サイズ :315ページ 22×16×2.5cm
定価 :4,369円+税
状態:
函入りです。
函に経年によるスレや軽い薄汚れ、
ビニールカバーの一部にヨレがありますが
ほか特に目立つ汚れやイタミなどありません。
ハードカバー
以下目次より-----
1 小麦粉
2 イースト
3 製パン用油脂
4 糖類
5 乳製品
6 食塩
7 イーストフード
8 乳化剤 ほか
商品コード 4771292043
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