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各食材の特徴、使われ方、歴史的エピソード、諺や言い伝え、文芸作品での言及などを紹介。野菜、果実、穀物、肉類、魚介類 、飲料など、主要な食材約80項目(小項目を含めて約100項)を、それぞれいくつかの短いコラム形式で解説。 各エピソードにイラストや写真も掲載。 目次 アスパラガス アーティチョーク(チョウセンアザミ) アーモンド アンズ イチゴ イチジク インゲンマメ ウシ、子牛、牝牛… エスカルゴ エンドウ―ヒヨコマメ オリーブ オレンジ 海藻 貝類、タコ・イカ、甲殻類―アワビ/エビ/カキ/カニ/タコ・イカ/ホタテガイ/ヨーロッパエゾバイ/ロブスター カカオ カボチャ カモ キイチゴ キノコ―トリュフ/マッシュルームほか キャベツ キュウリ クリ クルミ グレープフルーツ 穀物―コムギ/ソバ コショウ コーヒー コメ、イネ 昆虫 魚―イワシ/キャビア/サケ サクランボ サフラン サラダ 塩 シチメンチョウ シナモン ジャガイモ ショウガ スイカ ダイズ 卵 タマネギ 茶 チョウセンニンジン(オタネニンジン) トウガラシ トウモロコシ トマト ナス ニンジン ニンニク パイナップル ハチミツ 花 バナナ バニラ パパイヤ ヒツジ ピーマン ブタ ブドウ プルーン、プラム―クェッチ/ミラベル/レーヌ=クロード ヘーゼルナッツ(ハシバミの実) ホウレンソウ ポロネギ(リーキ) マスタード(辛子) マンゴー メロン メンドリ モモ ヤク ヨウナシ ラディッシュ、ハツカダイコン リンゴ レモン レンズマメ ワサビ 参考文献 図版出典
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