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旅館おかみの誕生(後藤知美,藤原書店2022年初版1刷)
単行本ハードカバー19cm : 416ページ
ISBN- : 4865783407
ISBN- : 9784865783407
民俗学・観光学・女性学を横断する野心作
日本旅館できめ細やかな“おもてなし"をしてくれるのは、なぜ女性の“おかみ"なのか?
昭和50年代頃、旅行番組や旅雑誌等のメディアによって“つくられた"おかみイメージに迫りつつ、女性の仕事としての“旅館のおかみ"の実態を追究。家族の中に入り、家事と家業をともに担ってきたおかみたちの生の声を聞き取って成された労作。
【目次】
はじめに――なぜ、「旅館のおかみ」なのか
序 章 旅館営業の歴史と「おかみ」
法制度と統計資料にみる歴史/家族従業者としての「おかみ」/本書の構成
第1章 「おかみ」前史
「女将」の成立/「おかみ」のはじまり/イメージの胚胎
第2章 「おかみ」の誕生
運営責任者の役割/もてなしの演出/「佳人」と「おかみ」
第3章 「おかみ」イメージのゆくえ
「おかみ」をやめた女性たち/多様化する旅館と働き方/経営者としての「おかみ」
第4章 イメージと現場の相克
しかけられたイメージ/イメージへの接近/運営責任者としての「おかみ」
第5章 旅館の女主人から「おかみ」へ
O市A地区の旅館営業/旅館業における女主人/組織化と経営業務の導入/「おかみ」の仕事
第6章 「おかみ」の選択と創造
I市B地区の旅館営業/旅館業務/家族・地域における労働や務め/創られる「おかみ」
終 章 「旅館おかみ」とは
まとめ/小経営世帯としての旅館業と「おかみ」/企業経営体としての旅館業と「おかみ」/創られる「おかみ」
おわりに――おかみのこれから
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コンディション:概ね良好です。
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