◆フランス菓子 基本の基本 ―ル・コルドン・ブルーに学ぶ洋菓子 スイーツ 製菓技術教本 生地 クリーム 作り方 レシピ集 |
◇単行本/A4変型判/103頁/1980円(税込) ◇ル・コルドン・ブルー東京校(編)/文化出版局(刊)/2000年12月初版(発行) フランス菓子の製菓技術書。菓子づくり上達のコツは基礎。卵、砂糖、粉、バターでできる基本的な生地やクリームの作り方はもちろん、それを組み合わせたり+αしたりする事で色々なお菓子になる各プロセスを写真と共に紹介。基礎からの展開が解ります。フランス料理・菓子の名門校、ル・コルドン・ブルー編。 ◇目次: 写真参照 |
◇状態:★★★★☆ 落丁(ページ抜け)なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書込み、目立つダメージなく、良品レベルのコンディションです。 008-580-1930|9784579207428|フランス菓子 基本の基本 ル・コルドン・ブルーに学ぶ|やや含|2202L|240102-5→0225-4→0325-5→0707-6→1117-8 |
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