◆分とく山 野崎さんの てんぷら・蒸しもの教室 本になった料理学校(2) 価格¥不明、サイズ(cm):23、頁数:90 出版社:千趣会:発行年(2000/2) -+-+-+- 【レビュー】 天ぷらや蒸しものがおいしく作れる17のコツと 大将・野崎洋光さんの直伝レシピ集 この本はリングブックで、開いたまま閉じにくいので、お料理をしながら見やすい本です。 また、硬質ビニールでカバーされていますのでキッチンでも汚れにくい本です。 【目次】 薄づき衣の奥義を伝授 サクッと軽いてんぷら 9のコツ 油を自由に操る 香ばしく揚げる空揚げ 5のコツ 蒸気と上手につきあう ふっくら仕上げる蒸しもの 3のコツ ほか