◆デザートの組み立て方スイーツ 製菓技法 ソース ジュレ 盛付け フランス料理 |
◇単行本(ハードカバー)/A4判/278頁/4950円(税込) ◇石井 義昭(著)/柴田書店(刊)/2005年5月初版(発行) デザートの専門料理教本。スイーツの人気が高まるなか、デザートの良し悪しで、レストランの評判が左右されるといっても過言ではありません。本書では、フレンチの技法をベースにした、美しい盛り付けにこだわったデザートをオールカラーで紹介。ソースやジュレなどのテクニックも写真入りで解説。 ◇目次: 写真参照 |
◇状態:★★★★☆ 落丁(ページ抜け)なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。 014-820-3380|9784388059706|デザートの組み立て方 石井義昭|241021-2 |
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