商品説明 | 日本の国民食であるラーメンは、世界的なフードに進化中。 アメリカでも、ヨーロッパでも、アジアでも、日本のラーメンは大人気です。 それを追い風に、新進気鋭のラーメン店は続々と海外に進出しています。 その一方、ラーメン業界は競合が激しく、流行りすたりに左右され、多くの店が生まれては消えていきます。 開業しても店を安定して続けることが難しく、不安を感じている経営者も多いのではないでしょうか。 本書は、人気ラーメン店16店の商品を徹底解剖。 スープや麺、トッピングのつくり方を、詳細なプロセス写真を添えて解説します。 とくにスープについては、鶏ガラ、豚骨スープなどの定番から、豚骨魚介、鶏白湯などの近年のトレンドまで多様な種類を紹介。 また巻末には、16店の店主の店づくりや経営のノウハウも収録。 ラーメン店を経営する人、開業希望者に役立つ情報が満載です。 【掲載店】 麺や維新 麺処 まるはBEYOND 饗 くろ喜 麺処 銀笹 我流麺舞 飛燕 東京スタイルみそらーめん ど・みそ 京橋本店 味噌らぁめん 一福 麺や 庄の 麺処 ほん田 らぁ麺 胡心房 麺屋 藤しろ 麺劇場 玄瑛 六本木店 つけめん TETSU 千駄木本店 貝汁らぁめん こはく 創作麺工房 鳴龍 支那ソバ かづ屋 |
商品状態 | ●商品の状態:3 商品の状態は下記のように5段階評価になります。ただし、当方の主観ですのでご了承ください。 5:美・未開封品などかなりキレイな状態。 4:良・比較的キレイな状態。 3:並・中古品として標準の状態。 2:並下・イタミなどが標準以上にあり、標準より悪い状態。 1:壊れ・本体などにかなりの傷みがある状態。 |
送付方法 | レターパックライト |
その他 | ・記載がないものは付録、特典などはついていません。 ・即決・値引き・早期終了・直接取引には対応しておりません。又この事柄に対する質問も受け付けてません。 ・評価不用の方がいるため、当方から先に評価はいたしません。 相互評価無し希望の方は評価されないようお願いいたします。 ・商品説明と著しく異なる場合は返品を受け付けますが、商品に問題がない場合は返品には応じません。 |
商品名稱 : | ■ラーメン技術教本 -人気店に学ぶ、スープ、自家製麺、トッピング |
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