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ワイナート(Winart) 2004年Spring No.22●特集=ボルドーのメルロ ASIN : B00T3HCNHY 美術出版社,2004年 雑誌,28cm ◆◆◆ 特集 ボルドーのメルロ ◆◆◆ 2000年ヴィンテージ古董商品,有可能客製化、修改、換過零件,請下標錢注意。 の喧騒は遠く、大理石の床に飛び散る宴の名残の数々に、静かな夜明けが訪れる。我々はここから帰る。家に帰る。我々が外界で目にするものは、無常の廃墟か、それとも新しい時代のはじまりか。開く扉によって、踏み出す世界の様相は変わる。ならば正しい扉を開けよう。暮らすべきワインと、自然体で暮らそう。新しい時代の、新しいボルドー右岸。そこには、2001年ヴィンテージ古董商品,有可能客製化、修改、換過零件,請下標錢注意。 の純粋無垢と手をたずさえ、宝石で飾らずとも自ずから輝くワインたちが、我々を待っている。 2001年ヴィンテージ古董商品,有可能客製化、修改、換過零件,請下標錢注意。 のボルドーは、右岸、メルロの当たり年。サンテミリオン、ポムロールだけでなく、周辺アペラシオンにもスポットを当てて右岸の優れたテロワールと、注目のシャトーを紹介します。知られざる秀逸ヴィンテージ古董商品,有可能客製化、修改、換過零件,請下標錢注意。 である2001年のボルドーワインから右岸の魅力を再発見します。また、ボルドー新世代のカリスマ・ワインメーカー、ステファン・デュルノンクール氏へのインタビューも掲載。メルロの魅力をとことん堪能する一冊です。 ◆現地取材 ◇ドメーヌ・ド・ラ/ボルドーワインの新たな可能性 ◇インタビュー/ステファン・デュルノンクール ◇ルシア/3つの土壌を生かした新しいワイン ◇シャトー・オザンナ/ムエックスの次なる時代を担う個性 ◇シャトー・クロ・ド・サルプ/質実剛健なサンテミリオン ◇シャトー・ファルファ/ビオディナミ本来の姿を見る ◇シャトー・ラ・フルール・ド・ブアール/ラランドの本当の実力 ◇シャトー・ド・シャンブルン/ラランドで実現させた理想 ◇クロ・レ・リュネル/カスティヨンの最高傑作 ◇シャトー・ド・ラ・リヴィエール/産地の評価を覆す最先端ワイン ◇シャトー・カノン・ド・ブレム/膨大な投資で生まれた注目ワイン ◇シャトー・フラン・マイエ/次世代が取り組むポムロールの方法論 ◇シャトー・ラ・プラード/右岸を陰で支えるティエンポンのワイナリー ◇シャトー・デュ・ボワ・ペルテュイ/ボルドーの無尽の可能性を示す ◇シャトー・プリューレ・マルザン/ブライエならではの果実味を生かす ◇バルテュス/鮮烈なおいしさを引き出す画期的な発酵システ ◆豪州 美食 美飲 オーストラリアは美食の国である。新鮮な食材に恵まれた大洋と大陸。そして磨かれた感性を持つシェフの登場。洗練さを増したオーストラリアのグルメシーンに、多様で個性的なオーストラリアのワインは、今や欠かせぬものとなった。そんなオーストラリアにおいて、最も輝いている料理人のひとり、「Tetsuya's」の和久田哲也シェフが、オーストラリアワインのヴァラエタルごとに、マッチした料理を披露。日本のダイニングでも、オーストラリアワインを楽しむキーポイントが見えるはずだ。 ◇シャルドネ ジェイコブス・クリーク リザーヴ × ロブスター、ホタテ貝、エストラゴンのムースのラヴィオリ、トマトとバジルのヴィネグレットソース ◇ドライ・リースリング ウルフ・ブラス ゴールド・ラヴェル × 西オーストラリア産マロンのサラダ、トリュフ風味のポテト添え スプリング・ベイ産ホタテ貝のグリルとガスパッチョ、トマトのソルベ添え ◇ピノ・ノワール コールドストリームヒルズ × 温かいイカのサラダ、生ハムとウイキョウ、イカスミのソース添え ◇シラーズ キララ ブッシュヴァイン・シラーズ × 子牛ヒレ肉のタタキ、ヒジキのジュ、ワサビバター添え ◇カベルネ・ソーヴィニヨン モスウッド × 小鳩の胸肉のロースト、チェスナット・マッシュルームとソバの実のリゾット ◇カベルネ・ブレンド ローズマウント トラディッショナル × 二度調理した骨抜きひな鶏、ブレッドソース添え ◇和久田哲也 テツヤとオーストラリアワインの気取らぬ関係 ◇オーストラリアワイン 品種別カタログ ◆インタビュー ◇シャトー・オー・ブリオン/新世代の名コンビ ◇ロバート・モンダヴィ・ワイナリー/モンダヴィの新しい顔 ◇トラピチェ/中身もラベルもリニューアル』 ◇プリウレ・ロック/自然派ワインの本来の在り方を説く』 ◇シャトー・ド・ボーカステル/”オートクチュール”シャトーヌフ・デュ・パプ ◇テルモ・ロドリゲスとアルバロ・パラシオスに聞く/スペインワインのモダン化への軌跡他 _____________________________ コンディション:全体的に概ね良好な状態です。 商品管理のため画像に付箋が映っている場合がございます。
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