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刃渡り/約240mm 刃厚み/3mm 刃幅/140mm 本体重さ:約200g
長い年月をかけ受け継がれてきた職人の「技術」と「魂」が結集した和包丁の最高峰「堺の包丁」。
まず、鍛冶職人が"鋼'の組織が細かく・均一になるように、熟練の技で何度も何度も繰り返し鋼を八ンマーで叩き、精魂を込めて火造りします。これにより永切れし、時を経ても動かない鋼が出来上がります。この冶職人が叩いた鋼を、砥ぎ師が一本一本手作業で、 ひずみがなく、絶妙な刃先の薄さを持った美しい刀身へ仕上けます。 多くの職人の中でも、十分な技量を持った職人でないと安定した品質の商品を生みだすことができません。 更に「鍛冶」と「砥ぎ」、この両方の技量が揃つてこそ最高の刀物は生み出されます。 包丁柄は丸柄、手作りのため、持ちやすく滑り難い柄になつています。マチは全て綺麗に磨かれているので大変滑らかで当たる指も痛くなりませんし、職人のこだわりと手間がうかがえます。 この商品は当店が信賴する最高の職人による当方折り紙付きの自信の逸品です。 実際に手に取られますと、鍛え上けた鋼の力強さ、 纎細に研ぎ澄まされた刃物の美しさに魅了され、きっとご満足頂けます。
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