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【商品説明】 ふでばこ 37号 特集 世界の味しょうゆ 醤油ラベルコレクション キッコーマン百年史 2018年発行 CONTENTS 和食になくてはならない調味料、醤油。その3千年の歴史をたどり、蒲焼や蕎麦などの江戸グルメがどのように誕生したのかを探ります。 またJASでいう5種類の醤油(濃口・淡口・溜・再仕込み・白)の特徴や製法の違い、それぞれが愛用される地域性などを解説。 そして醤油が近代化を遂げ世界的に愛される万能調味料になるまでを、キッコーマンの百年史とあわせて紹介します。 目次 ■特集「しょうゆ」 醤油の原料とつくり方 5種類の醤油の特徴と地域性 減塩醤油となま醤油 安住紳一郎さんの醤油ラベルコレクション 醸造元を訪ねて ヤマロク醤油・香川県小豆島 南蔵 青木弥右衛門・愛知県武豊町 ヤマシン醸造・愛知県碧南市 ヒガシマル醤油・兵庫県たつの市 醤油の味が決め手 濃口醤油×蒲焼/濃口醤油×蕎麦/溜醤油×金目鯛の煮付/溜醤油×伊勢うどん 白醤油×かにすき/淡口醤油×京料理/甘口醤油×馬刺し 醤油の歴史――それは食物の塩漬「・ひしお」から始まった 今日の工場に見る醤油が出来るまで 発酵の仕組みを知る――醤油の科学 醤油の近代化と国際請注意日本當地運費,確認後再進行下標。 化・キッコーマンの百年 ■しょうゆはいつも、テーブルの上に――誰でも知ってる、あの醤油差しの60年/佐野由佳 ■手とその周辺:やわらか密封ボトル/坂本光三郎 ■美しい写真と和文・英訳併記で語り継ぐ日本文化「ふでばこアーカイブス」。第17回は「蔵囲昆布」。日本のだし文化を支える昆布の力と、敦賀の昆布商・奥井海生堂に伝わる熟成昆布の魅力を追いました。 ■新連載 梅は匂ひよ 桜は花よ 人は心よ」/語り 能役者・野村四郎 好評連載 ■清游/大西清右衛門 ■ここ掘れニャンニャン/甲斐美都里 ■かっぱの寶箱/植松美恵子 ■夢は実現する/橋本勇夫 ■京の美学 日本の心/千總コレクションより 加藤結理子 ■美ら島便り/辺銀 道 --------------------------- ◆状態/並上 商品状態はあくまでも当方の主観ですのでご了承お願いします。 出品の前に十分チェックはしておりますが、見落としがあるかもしれません。 商品説明に何も記入がなくても経年劣化による汚れ、折れ、擦れのある場合がございます。 ユースド商品に不安を感じる方や、完品をお求めの方のご入札はご遠慮ください。 --------------------------- 【発送詳細】 重さ 約543g ゆうパケットポスト(追跡有り・匿名配送) 梱包は封筒等にビニールです。 梱包にプチプチやダンボール等ご指定がある場合、有料にて対応させて頂きます。 厚さ・重量が変わりますので、発送方法を変更しなければならない場合があります。 入金当日の発送は基本的にはできませんのでご了承の上、よろしくお願いします。 入金確認のお知らせはしていません。商品発送通知のみさせて頂きます。 --------------------------- 【注意事項】 ●入札前に必ず「注意事項」と「自己紹介欄」をお読み下さい。入札された時点で、同意したものとみなします。 ●入札後の取り消し及び落札後のキャンセルは一切できません。 ●入札後、質問欄から取り消しの依頼がありましても、回答(取り消し)致しません。 ●24時間以内の連絡需在賣家要求時間完成匯款 、5日以内の入金をお願いします。 ●コンビニ支払いや支払いまで数日かかる場合は、支払予定日を連絡お願いします。 ●新規の方、神経質な方、細かいことを気になさる方、評価が悪い方、評価0の方は入札はご遠慮下さい。 ●「新規」の方は入札の前に質問欄よりご連絡頂ければ検討させて頂きます。 ●評価内容により、入札を取り消すことがあります。 ●領収書の発行はいたしておりません。 ●ノークレーム、ノーリターンでお願いします。 >