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講談社1987.5初版ハードカバーA4.207Pカバー付きです
○洗練された味覚・名店の味
・フランス料理 夏の献立(兵庫・神戸/アラン・シャペル)
・フランス料理 冬の献立(東京・紀尾井町/トゥールダルジャン)
・イタリア料理 北イタリア風献立(東京・青山/エル・トゥーラ)
○オードブル(調理:大原照子)
・プロの秘伝に学ぶ(ラ・ロシェル/坂井宏行)
・冷たいオードブル
・食卓の必需品カトラリーのいろいろ
・貝の温かいオードブル二種
・野菜の温かいオードブル二種
・チーズスフレ
○スープ(調理:大原照子)
・プロの秘伝に学ぶ(ビストロ・ヴァンサンク/原彬容)
・スープストックの取り方
・澄んだだし汁を作る
・コンソメ二種
・冷たいスープ二種
・ピュレスープ五種
・実だくさんのスープ三種
・えびのクリームスープ
・オニオングラタンスープ
・スパニッシュオニオングラタンスープ
・ガスパチョ
○ソテー(調理:入江麻木)
・プロの秘伝に学ぶ(アピシウス/高橋徳男)
・ソテー料理のポイント
・ステーキ三種
・ハンバーグステーキ
・ポークソテー二種
・チキンソテー二種
・レバーソテー二種
・洋食器の上手な揃え方使い方を知る
・仔羊のソテー・バジリコソース
・ウインナシュニッツェル
・ムニエル四種
・帆立てのハワイ風ソテー
・さばのスペイン風ソテー
・スクランブルエッグ二種
・オムレツ二種
・スペイン風オムレツ二種
○オーブン料理(調理:大原照子)
・プロの秘伝に学ぶ(プティ・ポワン/北岡尚信)
・オーブン料理のポイント
・グラタンのソース
・素材に合わせてソースを選ぶ
・ローストビーフ
・ラムロースト
・ローストチキン
・ミートローフ
・スペアリブのグリル
・魚のハーブ焼き
・グルメのためのチーズ図鑑
・チキンマカロニグラタン
・白身魚とえびのグラタン
・ポーチドエッググラタン
・りんごとポテトのグラタン
・トマトとマッシュルームのグラタン
・なすの詰め物グラタン
・ズッキーニのグラタン
・えびドリア
○煮物(調理:入江麻木)
・プロの秘伝に学ぶ(マリークロード/長尾和子)
・煮物料理のポイント
・ビーフシチュー
・ポトフ二種
・カレー三種
・ボルシチ都会風
・鶏肉の赤ワイン煮
・鶏肉とオリーブの煮込み
・鶏肉ときのこ,栗の煮込み
・豚肉とフルーツの煮込み二種
・豚肉のひき肉巻きといんげんの煮込み
・いんげん豆と豚肉の煮込み
・キャベツとウインナの煮込み
・ブイヤベース
・かきのクリーム煮
・和食器使いの洋風テーブルセッティング
・魚の蒸し煮二種
・クネルのトマトソース煮
・グリンピースの煮込み
・カリフラワーの肉詰め煮
・ラタトゥイユ
○揚げ物(調理:入江麻木)
・プロの秘伝に学ぶ(みかわや/森川章)
・えびのクリームコロッケ
・ポテトコロッケ
・フライ三種
・キエフカツレツ
・フライドチキン
・フリッター三種
・盛りつけ考~おいしく食べやすく
・わかさぎのエスカベーシュ
○サラダ(調理:入江麻木)
・プロの秘伝に学ぶ(ベルフランス/石神和人)
・サラダのソース
・シンプルサラダ
・マリネーサラダ
・ポテトサラダ二種
・鶏ささ身サラダ
・今注目されている新顔の洋野菜
・帆立てと春野菜のサラダ
・さけのホットサラダ
・豆のサラダ二種
○パスタ・ライス(調理:本谷滋子)
・プロの秘伝に学ぶ(アルポルト/片岡護)
・パスタのソース
・シンプルスパゲティ五種
・魚介のスパゲティ
・スパゲティ・ボンゴレ二種
・いわしのスパゲティ
・スパゲティカルボナーラ
・鶏肉のスパゲティ
・ジェノバ風スパゲティ
・ラザーニャ
・カネロニ
・料理に合わせて好みに選ぶ乾燥パスタのいろいろ
・リゾット三種
・ピラフえびソース
・バレンシア風ピラフ
・カレーピラフ
○デザート(調理:大原照子)
・プロの秘伝に学ぶ(パティスリー/レカン毛利進)
・オレンジプディング
・アップルベイク
・洋なしの赤ワイン煮
・フルーツグラタン
・シャーベット三種
・ムース二種
・フレッシュフルーツのソースがけ
○洋風料理の基礎(調理:石原洋子)
・スパイスと香味野菜
・調味料
・酒
・バター
・缶詰と瓶詰
・カバー料理の作り方
・撮影協力店
・さくいん
★状態/カバー下辺と本体156P程~最後頁に渡り下辺右に濡れ跡,皺有です
(あくまで中古本ということで,神経質な方はご遠慮下さい)
●発送はレターパックライトで430円の予定です
【下記必ずお読み下さい】
①入札後のキャンセルはお断りします
②落札から2日以内に御連絡ない場合はキャンセルとさせて頂きます
■ノークレーム・ノーリターン賣家不提供退貨賠償等責任 でお願い致します
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